Il delta rappresenta da sempre un luogo di passaggio e un crogiolo di comunità. Agli autoctoni si sono aggiunti diversi proprietari terrieri provenienti da Parigi, Lione, Marsiglia, Sète ed Arles. Ma allo sviluppo economico del delta hanno partecipato anche numerose altre comunità: quella insediatasi alla fine del XIX° secolo a Salin-de-Giraud per lavorare nelle saline (italiani, greci, armeni), quella proveniente dalla Spagna e dal Maghreb, impiegata come manodopera per le attività agricole. Inoltre occorre ricordare anche le migliaia di gitani che ogni anno si radunano a Saintes-Maries-de-la-Mer per il pellegrinaggio annuale.
Pellegrinaggio di maggio a Saintes-Maries-de-la-Mer
